酒造 好適 米。 原料米

日本酒の味の基本を決める「酒造好適米(酒米)」10種の特徴

⚐ 生産量順では、第6位 八反錦1号 (はったんにしき1ごう 広島産)、第7位 出羽燦々(でわさんさん 山形産)と続きます。 023-630-2221 おいしい山形推進機構事務局 山形県農林水産部6次産業推進課 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL. 鳥取県 [ ] (ごうりき) 下甲のが在来品種21種より選抜。 (しろめまい) 千葉県 [ ] 東京都 [ ] 神奈川県 [ ] 山梨県 [ ] 静岡県 [ ] (ほまれふじ) 都道府県による開発。

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秋田県 [ ] (かいりょうしんこう) 1959年、都道府県による開発。

酒造好適米「神の穂」の収穫適期

🤑 おいしい山形推進機構事務局 山形県農林水産部6次産業推進課 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL. 富山県 [ ] (おやまにしき) 1986年、都道府県による開発。 (わたりぶね) 栃木県 [ ] 1996年、都道府県による開発。 宮城県 [ ] (くらのはな) 1987年、都道府県による開発。

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山口県 [ ] (こくりょうみやこ) 1889年(明治22年)、山口県のが、兵庫県で栽培されていた在来種(みやこ)を品種改良し誕生した。

酒造好適米(酒米)の種類を知ろう 代表的な品種を5つ紹介

😗 023-630-2221 おいしい山形推進機構事務局 山形県農林水産部6次産業推進課 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL. 岐阜県 [ ] (ひだほまれ) 1972年、都道府県による開発。 まとめ ・お酒は「酒造好適米」(酒米)と呼ばれる、お酒造り専用のお米で造られている ・(平成29年の)生産量が多い順に、 山田錦・五百万石・美山錦・雄町・秋田酒こまちという5品種が日本のトップ5 ・有名品種でないお米でも高品質なお酒はどんどん生まれている. Copyright C 2008- おいしい山形推進機構事務局 All Rights Reserved. 群馬県 [ ] 新潟県 [ ] (ごひゃくまんごく) 「山田錦」に次ぐ2大酒米。

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[具体的データ] [その他] 研究課題名:新しい三重の酒造好適米品種の育成と地域特産化事業 予算区分:県単 研究期間:2007~2008年度 研究担当者:川上拓、山川智大、神田幸英. 山形県 [ ] (かめのお) 明治3大品種と云われる。 愛知県 [ ] (わかみず) 1972年、都道府県による開発。

酒造好適米(酒米)の種類を知ろう 代表的な品種を5つ紹介

😗 広島県 [ ] (はったんさんじゅうご) 在来種の八反草(はったんそう)を系統育成し「八反10号」と名づけた。 徳島県 [ ] 愛媛県 [ ] (まつやまみい) 高知県 [ ] (とさにしき) 都道府県による開発。 ( 2015年9月) 山田錦とその他の酒米 [ ] 一般にが「酒米の王者」などといわれて最も尊重され、各蔵がへ出品する酒は山田錦で造ったものが多い。

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023-630-2221 Copyright C 2008- おいしい山形推進機構事務局 All Rights Reserved. A SAKE DIPLOMA Second Edition』一般社団法人日本ソムリエ協会、2020年3月1日。

酒米

🤩 構造 [ ] 米粒の中心部にある白色不透明な部分を 心白(しんぱく、言葉では「目ん玉」などと称される)という。

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特徴 [ ] 1951年以降は正式には 酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)といい、公的な統計で使われる()の 醸造用玄米(じょうぞうようげんまい)に分類される品種を指し、一般米と区別されるようになった。

酒造好適米「五百万石」と精米歩合

☘ (せんぼんにしき) 島根県 [ ] (かいりょうおまち) (かんのまい) (さかにしき) 1985年、都道府県による開発。

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岡山県 [ ] 1859年(6年)、上道郡高島村のが発見、1866年(2年)に「二本草」と命名、これが現在のの直系の祖であり、そこから1922年に純系分離されたものが 雄町である。 このような背景もあってか、酒造関係者の間では俗に「」といって、「 Y 山田錦を使い、 K 酵母を用い、 35 35%まで高めれば、良い酒ができてでも金賞が取れる」などと公式めいた言葉が流行したことがあった。

酒造好適米(酒米)の種類を知ろう 代表的な品種を5つ紹介

🐾 大阪府 [ ] 兵庫県 [ ] にが発見されてから、を中心として酒作りの中心地となった同県は、から酒米の開発を盛んに行っている。 宮崎県 [ ] 鹿児島県 [ ] 沖縄県 [ ] 脚注 [ ]• 福岡県 [ ] (ゆめいっこん) 佐賀県 [ ] 長崎県 [ ] 大分県 [ ] (おおいたみい120ごう) 熊本県 [ ] (しんりき) 兵庫県原産。

この記事をご覧の方へおすすめのお酒 ジューシー雄町(ジューシーオマチ) 幻の酒米で醸した ジューシーな日本酒 数ある酒米の元祖とされ、栽培が難しいことから"幻の酒米"とも呼ばれる「雄町(おまち)」を贅沢に使ったジューシーな日本酒です。 。

酒造好適米(酒米)の種類を知ろう 代表的な品種を5つ紹介

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日本酒造りに適した米【酒造好適米】

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酒造好適米「神の穂」の収穫適期

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原料米

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日本酒造りに適した米【酒造好適米】

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